Ingredientes:
- 600g de frango em pedaços (eu gosto de usar as sobrecoxas e sem a pele, mas você pode usar as partes que te agradam e com ou sem a pele)
- 1 cebola grande
- 2 tomates grandes
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Cheiro verde picado para finalizar
Preparo
Numa panela grande coloque a cebola picada em pedaços pequenos e cubra o fundo da panela com óleo vegetal, por volta de uma meia xícara de chá (o excesso desse óleo será retirado depois) é necessário uma boa quantidade de óleo para que consigamos fazer o processo de torrar a cebola corretamente, em fogo médio deixe as cebolas começarem a fritar e mexa de vez em quando.
Assim que começar a dourar fique mais atento e mexa com mais frequência até que a cebola fique bem dourada e escura quase queimada mesmo mas sem deixar virar um carvão, não se preocupe pois não vai amargar se for feito corretamente em fogo médio e mexendo sempre.
Quando as cebolas atingirem essa cor de quase queimadas bem escuras desligue o fogo e então escorra o excesso de óleo e descarte corretamente (nunca jogue óleo na pia).
Volte a panela ao fogo agora em fogo baixo, e coloque os pedaços de frango por cima das cebolas cobrindo o fundo da panela e tentando não sobrepor muito para que possam selar bem.
Não mexa no frango por cerca de 2 minutos para que ele doure a parte debaixo, passado esse tempo vire um a um e agora aumentando o fogo deixe mais 2 minutos, com os pedaços já dourados agora mexa e tempere com sal e pimenta, com o acréscimo do sal o frango vai começar a soltar líquido e vai formar o caldo, então junte os tomates picados com pele e sementes mesmo, mexa bem e tampe a panela deixando em fogo médio por volta de 10 minutos.
Após os 10 minutos abra e mexa bem, você vai notar que se formou um bom caldo devido o líquido do frango e dos tomates, prove o tempero e acerte se necessário. Tampe novamente e deixe mais 10 minutos, caso vc deixou em fogo alto e secou demais pode pingar um pouco de água quente.
Seu frango está pronto para servir com um arroz, por exemplo, agora se quiser fazer com macarrão usando esse caldo ou servir com polenta, então sugiro acrescentar água fervente para dar o volume de molho que vc desejar, deixe apurar mais um pouco, desligue o fogo e junte cheiro verde e sirva.
Dica: você pode usar molho de tomate se quiser e também polvilhar um pouco de colorau se gostar mais vermelhinho
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