gnocchi de batata doce - Gnocchi de batata doce | massa vegana
Salgadas

Gnocchi de batata doce | massa vegana

Ingredientes:

  • 500g de batata doce de sua preferência
  • ½ xícara (chá) de farinha de aveia peneirada (75 gramas)
  • 1/3 xícara (chá) de farinha de arroz (42gramas)
  • 2 colheres (sopa) de fécula de batata  (40gramas)
  • 3 colheres (sopa) de azeite (30gramas)
  • Sal, pimenta e noz moscada à gosto.
  • Referência de Xícaras e colheres padrão

    Xícara de chá de 240ml

    Colher de sopa de 15ml

    Colher de chá de 5ml

  • Preparo:

Asse as batatas com casca em forno até ficarem macias. Com ela ainda quente descasque e exprema e passe por peneira para ficar bem lisinha e deixe esfriar bem, pode até ser feito no dia anterior deixando sob refrigeração.

Com o purê bem frio junte o azeite, tempere com o sal, pimenta e a noz moscada e mexe bem.

Depois faça um mix com todas as farinhas e vá adicionando aos poucos até dar ponto de enrolar, vc pode usar menos ou mais farinha dependendo a umidade da sua batata.

Polvilhe farinha de arroz ou o mix se sobrar em uma bancada e faça rolinhos com a massa e corte os gnocchi do tamanho que desejar.

Leve a ferver uma panela com agua em abundancia, o ideal de 5 litros para essa receita com sal suficiente para deixar salgadinha como a água do mar.

Quando a água estiver borbulhando coloque os gnocchi com cuidado para não se machucar e deixe cozer até que eles subam a superfície, aguarde um minuto e retire com o auxilio de uma escumadeira, coloque em um refratário e sirva com o molho.

Dica: você pode grelhar seus gnocchi em fridideira antiaderente com manteiga ghee e polvilhar nozes, ou fazer o molho e sua preferência.

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