Quibe de abóbora

Ingredientes:

• 600g de abóbora de sua preferência
• 2 xícaras (chá) de trigo para kibe
• 2 xícara (chá) de água fervente
• ½ xícara (chá) de folhas de hortelã
• Suco de 1 limão
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena triturada
• ½ colher (sopa) de tahine (opcional)
• 1 pitada de canela, pimenta da Jamaica e pimenta do reino a gosto ( ou pimenta síria)
• Sal à gosto, eu usei por volta de 1 colher de sopa

Preparo

Corte a abóbora em pedaços da mesma espessura e coloque em forma forrada com papel vegetal, polvilhe um pouco de sal e leve ao forno 180g para assar por volta de 40 minutos ou até estar bem macia, e lembrando de virar na metade do tempo.

Enquanto a abóbora está no forno, coloque o trigo em uma vasilha e despeje a água fervente por cima, mexa bem e deixe hidratando até finalizar a abóbora (esse processo faz com que não seja necessário espremer o trigo depois, pois ele vai absorver essa água quente e não vai sobrar água).

Após a abóbora assada, retire do forno e amasse com um garfo formando um purê, e coloque numa peneira para escorrer um possível excesso de água se a sua abóbora não estiver bem exuta. Leve a abóbora na peneira a geladeira até esfriar.

Após bem fria e retirando o máximo de água junte o purê no trigo já hidratado, agora é só juntar o restante dos ingredientes e amassar bem com as mãos e deixar descansar por 30 minutos em geladeira.

Caso a sua abóbora esteja com muita água, ou você tenha errado ao hidratar o trigo pode-se juntar farinha de pão ralada (farinha de rosca) para dar uma consistência mais firme.

Após a massa descansada, agora pode modelar quibes individuais para assar (não aconselho fritar quibes vegetais) ou fazer o quibe de bandeja da seguinte forma.

Numa assadeira coloque a massa do quibe, e se desejar pode rechear com queijo ou alguma pastinha de sua preferência, na parte de cima faça marcações formando losangos, regue com azeite e leve ao forno 180g até dourar, cerca de 40 minutos.

Dica: acompanha muito bem com geléia de hortelã, e caso queiram fazer também tenho a receita aqui no site vou deixar o link abaixo e também o highlight salvo no Instagram.

https://cozinhaecultura.com/geleia-de-hortela/