Ingredientes:
- 1 beringela média (350g)
- 4 ovos + 8 colheres (sopa) de água
- 3 xícaras (chá) de farinha de rosca (pão ralado)
- 1 colher (sopa) de sementes de gergelim (opcional)
- 1 colher (sopa) de sementes de papoula (opcional)
- 1 xícara (chá) de farinha de aveia
- Sal, pimenta, e noz moscada à gosto
- 12 fatias de queijo muçarela (ou o de sua preferência)
- 3 xícaras (chá) de molho de tomates assados (receita no link )
- Queijo ralado para gratinar (parmesão, grana padano ou o de sua preferência)
Preparo:
Fatie a beringela ao comprido em fatias finas de mais ou menos meio centímetro, coloque as fatias em uma peneira e polvilhe um pouco de sal nas fatias e vá intercalando e deixe em repouso por 30 minutos. Esse processo ajuda a tirar algum possível amargor da beringela.
Passado os 30 minutos lave em água corrente todas as fatias, depois seque cada fatia para retirar o excesso de água com um papel toalha ou guardanapo limpo.
Agora prepare as farinhas e ovos da seguinte forma, em pratos fundos coloque um prato com a farinha de trigo e outro com a farinha de rosca (juntando as sementes se desejar) e tempere ambas as farinhas com sal, pimenta e a noz moscada.
Em um terceiro prato quebre os ovos, tempere e acrescente 8 colheres de água e bata bem com um garfo para ficar bem misturado.
Agora passe a fatia de beringela primeiro na farinha de aveia, depois no ovo e após na farinha de rosca, repita o processo voltando no ovo e novamente na farinha de rosca, assim terá uma casquinha super saborosa.
Faça isso com todas as fatias e vá acomodando em bandeja forrada com papel vegetal ou silpat, leve ao forno pré aquecido 180 graus por 20 minutos, abra o forno e vire todas as fatias e volte ao forno por mais 20 minutos (lembrando sempre que cada forno tem suas particularidades sempre fique atento ao seu para não correr o risco de queimar o seu pode levar mais ou menos tempo).
Após as fatias assadas e douradas vamos para a montagem da parmegiana, na mesma bandeja que foi assada separe as fatias que estejam mais ou menos do mesmo tamanho (no meu caso deram 10 fatias que consegui fazer os pares certos, o restante eu assei mas não usei na parmegiana, deixei pra comer somente a milanesa mesmo mas é claro que vc pode fazer tudo, no meu caso renderam 5 parmigianas) colocando uma fatia e por cima uma camada generosa de molho e cubra com uma fatia do queijo cortado no sentido do tamanho da beringela, cubra com mais uma fatia de beringela e então mais uma camada generosa de molho, mais uma fatia de queijo e polvilhe bastante queijo ralado.
Leve ao forno pré aquecido 180 graus (já nem desligue na verdade de quando tirar as fatias assadas) e deixe até gratinar o queijo por volta de uns 15 minutos dependendo de cada forno ou se você tiver a função grill.
E está pronto, lindo delicioso e sem fritura!
Dica: pode-se usar o tempero que gostar para temperar as farinhas e os ovos e também acrescentar mais tipos de queijo.
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