Ingredientes:
- 500g de feijão vermelho
- 3 xícaras (chá) de alho porró fatiado fino
- 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
- Azeite, sal e pimenta à gosto
- Por volta de 2 xícaras (chá) de farinha de aveia
Preparo
Comece escolhendo o feijão e deixando de molho por mínimo de 8 horas trocando a água por umas 3 vezes, o meu eu deixei por 24 horas.
Após o tempo do remolho jogue fora a água e lave bem os grãos e coloque na panela de pressão, cubra com água já fervente até passar 1 dedo de altura e deixe ferver uns 5 minutos sem a tampa, retire com uma escumadeira o excesso de espuma de cima do feijão, tampe a panela e quando pegar pressão conte 10 minutos e desligue, retire a pressão com cuidado, nunca jogue água fria em cima da panela. Abra e confira se os grãos estão macios sem estarem desmanchando.
Escorra os grão em uma peneira e reserve o caldo do feijão, em uma panela grande coloque umas 4 colheres de azeite e junte o alho porró e refogue bem até ficar douradinho pra ter uma sabor bem gostoso, então junte os grão de feijão escorridos e mexa bem, tempere à gosto e desligue o fogo.
Coloque o feijão em uma bacia grande, e com o auxilio de um processador de mão triture o feijão, eu não gosto de muito triturado para virar uma pasta, mas ai é ao gosto de cada um. Caso não tenha o processador pode amassar os grãos com um garfo, ai só aconselho que corte o alho porró bem miudinho para refogar, isso vai ajudar a misturar melhor na massa depois.
Após tudo triturado junte a batata cozida e amassada, misture bem e acerte os temperos se necessário.
Agora junte a farinha de aveia aos poucos e vá misturando, pegue uma porção de massa com as mãos limpas e um pouco húmidas e faça uma bolinha, se tiver conseguindo modelar bem e não tiver grudando muito nas mãos já está no ponto.
Caso tenha colocado farinha demais, coloque um pouco daquela água do cozimento reservada até dar o ponto desejado, caso não tenha a água do cozimento pode ser agua filtrada mesmo.
Agora separe as bolinhas do tamanho desejado, os meus sempre faço no peso de 100g cada, então modele os burgers usando moldes ou com as mãos mesmo sempre húmidas, coloque em um tabuleiro que caiba no seu freezer e leve para congelar por 24 horas. Passado esse tempo retire os burgers e coloque em sacos de congelamento. Dura até 3 meses congelados.
NÃO descongele os burgers para preparar, leve uma frigideira ao fogo médio com azeite, aqueça e coloque os burgers congelados e não mexa por cerca de 2 a 3 minutos, então vire e doure do outro lado. Se desejar assar os coloque sobre papel vegetal untado com azeite e por cima deles também pincelado com azeite e leve ao forno até dourar virando na metade do tempo.
Dica: você pode usar o feijão já cozido em lata, escorra ele e lave bem, e então você irá usar a quantidade de 5 xícaras do feijão já cozido.
Você pode também substituir o feijão vermelho por qualquer outro tipo de feijão, grão de bico ou lentilhas.
O caldo que sobrou do cozimento você pode congelar pra usar depois ou fazer uma deliciosa sopa com ele.
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