Ingredientes:
- 1kg de batatas
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho grandes
- Sal, pimenta e noz moscada à gosto
- 250g de couve galega (manteiga) cortada bem fininha e repicada para não ficar fios longos (pode ser também a couve kale ou alguma outra de seu gosto)
- 250g de chouriço de carne português (pode ser também paio, calabresa ou outro tipo de linguiça curada que desejar)
- Por volta de 1 ½ l de água fervente
Preparo
Em uma panela grande coloque 2 colheres de sopa de azeite e junte a cebola e o alho cortados grosseiramente, assim que dourar junte a batata descascada e picada em pedaços grandes, mexa bem e tempere com o sal, pimenta e noz moscada à gosto, cubra com água já fervente não deixando ultrapassar muito a altura das batatas.
Então junte a linguiça inteira na panela e deixe cozinhar junto com as batatas, tampe a panela e deixe cozer até estar tudo bem macio.
Assim que as batatas estiverem bem macias, retire a linguiça e reserve. Com o auxílio de um mixer triture tudo muito bem na panela até ficar um creme liso e bem homogêneo, caso não tenha mixer deixe esfriar um pouco a preparação e bata com cuidado no liquidificador e volte a panela.
Prove o tempero e se necessário acrescente mais, verifique a espessura que se deseja o caldo, se quiser mais líquido acrescente um pouco a mais de água e assim que ferver junte a couve picada, mexa bem e após 2 minutos já desligue, não deixe ferver muito pois a couve ficará amarelada.
Então sirva o caldo e espalhe as rodelas de chouriço sobre ele, se desejar pode servir com broa de milho ou qualquer outro tipo de pão e um bom vinho é claro (se for Português melhor ainda <3 )
Dica: se desejar fazer a versão vegana é só não colocar o chouriço ou colocar algum tipo de linguiça vegana no lugar.
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