Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de bacon em cubos
- 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
- ½ xícara (chá) de milho
- ½ xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
- ½ xícara (chá) azeitonas verdes em rodelas
- ½ xícara (chá) de salsinha picada
- ½ xícara (chá) de cebola bem picadinha
- 2 colheres (sopa) de suco de limão (ou à gosto, eu sempre coloco mais)
- Sal, pimenta e orégano à gosto
- Por volta de 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca torrada
Preparo:
Em uma frigideira ou panela grande (para que possa ser depois misturada na panela mesmo) coloque o bacon e 1 fio de azeite para dourar, assim que estiver bem douradinho desligue o fogo e junte na frigideira mesmo a cenoura e a azeitona mexendo bem para tirar todo o fundo da frigideira em que fritou o bacon, e junte o restante dos ingredientes, misture bem e tempere com o sal, pimenta e o orégano, junte a farinha aos poucos e vá mexendo bem e prove o tempero, agora que vem o truque para deixar sua farofa bem húmida e gostosa, acrescente um pouco de água filtrada e vá mexendo e provando até chegar aos seu gosto.
A água vai deixar a farofa húmida e tudo mais uniforme, e está pronta.
Dica: pode substituir o bacon por calabresa, carne seca, salame, etc
E para uma versão vegana é só retirar a carne e misturar tudo em um recipiente.
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