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Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de alho porró cortado em rodelas
- 3 dentes de alho
- 3 xícaras (chá) de batatas em cubos
- 200ml de creme de leite/natas (caixinha, lata ou fresco)
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 200ml de vinho branco seco
- Por volta de 800ml de caldo de legumes natural ou água fervente
- Sal e noz moscada para temperar
Croutons:
- Fatias de pão amanhecido
- Azeite
- Alho granulado e sal
- Ervas secas a gosto (eu usei manjericão, tomilho e orégano)
- Queijo curado ralado (parmesão, grana padano, etc)
Preparo:
Em uma panela grande coloque a manteiga e um fio de azeite, deixe aquecer bem e junte o alho porró, refogue por volta de 5 minutos em fogo médio para murchar.
Após junte o alho refogue 1 minuto e junte o vinho branco, deixe ferver por 1 minuto e junte as batatas, mexa bem e junte a água já fervendo e tempere com sal e a noz moscada à gosto, tampe e deixe em fogo médio até cozinhar tudo muito bem.
Enquanto isso ligue o forno para pré aquecer 180 graus, corte os pães em cubinhos de tamanho semelhante, coloque em uma bacia e coloque azeite suficiente para envolver os cubinhos e grudar os temperos, não necessita ser muito.
Então tempere com sal, o alho granulado e as ervas tudo ao seu gosto, mexe bem e coloque em forma forrada com papel vegetal e leve ao forno.
Deixe nesse primeiro momento por 10 minutos, abra o forno e mexa os cubinhos para torrarem por igual, polvilhe um pouco de queijo por cima dos pães e volte ao forno por uns 5 minutos, abra novamente e mexa os cubinhos novamente, polvilhe mais um pouco de queijo e volte ao forno até ficar douradinho, por volta de mais uns 5 minutos. Fique sempre de olho pois cada forno funciona de uma forma, então desligue o forno, retire a forma e deixe esfriar para ficar ainda mais crocante.
Agora voltamos ao creme que ficou por volta de 25 minutos cozinhando, desligue o fogo e com a ajuda de um mixer de mão ou do liquidificador (muito cuidado ao bater no liquidificador, deixe esfriar um pouco e nunca encha muito o liquidificador)bata bem tudo até ficar um creme de textura bem lisa.
Então volte a panela ao fogo baixo, e agora prove o tempero e se necessário acerte, deixe o tempero um pouquinho “a mais” do que você colocaria normalmente porque agora entraremos com o creme de leite e ele suaviza os sabores.
Junte o creme de leite na panela e mexa bem para ficar bem homogêneo e então desligue o fogo.
Sirva o creme e por cima polvilhe os croutons.
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