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Ingredientes:
Genovese:
- 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
- 1 dente de alho
- 80g de queijo parmesão, pecorino ou grana padano
- 2 colheres (sopa) de pinolli, nozes ou castanha do Pará
- ½ xícara (chá) de azeite
- Sal à gosto (o sal tome muito cuidado com o tipo de queijo que estiver usando, coloque no final de pitada em pitada e vá provando até ficar do seu gosto)
Rosso:
- 100g de tomates secos com o líquido drenado
- 1 dente de alho
- ¼ de xícara (chá) de folhas de manjericão
- 80g de queijo parmesão, pecorino ou grana padano
- 2 colheres (sopa) de nozes sem pele e torradas
- 2/4 de xícara (chá) de azeite
- Sal à gosto (o sal tome muito cuidado com o tipo de queijo que estiver usando, coloque no final de pitada em pitada e vá provando até ficar do seu gosto)
Preparo
Você pode fazer com um pilão e amassar manualmente, mas eu usei o processador, é só colocar todos os ingredientes e bater bem, e se gostar das castanhas em pedaços maiores assim como eu, triture tudo e deixe a castanha por último e bata até o tamanho desejado.
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