Ingredientes:
- 1 litro de leite integral (gordo)
- 3 colheres (sopa) de vinagre branco
- Creme de leite (natas) até dar o ponto desejado
- Sal à gosto
Preparo:
Em uma panela coloque o leite para ferver em fogo médio para baixo, assim que o leite começar a subir desligue o fogo.
Junte imediatamente o vinagre e mexa, o leite vai talhar e ficar cheio de pedacinhos, deixe descansar 3 minutos, em uma peneira fina coloque o leite talhado para separar o soro do leite da massa.
Descarte o soro do leite e deixe a massa na peneira para ir perdendo mais o líquido por uns 15 minutos e aperte levemente com as costas de uma colher de vez em quando.
Passado os 15 minutos coloque a massa da peneira em um liquidificador ou processador, bata bem por 1 minuto, tempere com um pouco de sal e agora começamos acrescentar o creme de leite até dar o ponto desejado, nessa fase antes do creme de leite ele vai formar um creme mais vai estar um pouco granuloso então acrescente 3 colheres de sopa de creme de leite e bata por 1 minuto.
Agora a textura já terá mudado e estará um creme mais liso, prove novamente o sal e se necessário acerte, e agora vá acrescentando o creme de leite aos poucos até o ponto desejado.
Para mim o ponto ideal é com 8 a 10 colheres de sopa, pode parecer muito mole em um primeiro instante, mas depois de levar a geladeira ele engrossa.
Pra mim o ponto do requeijão de copo é bem fluido então essa quantidade é o ideal, mas se vc gosta como “tipo um patê” então só colocar um pouco menos creio que umas 6 colheres fique ideal.
Então após bem batido o no ponto desejado coloque em pote preferencialmente de vidro com tampa, feche bem e leve a geladeira pelo menos 2 horas antes de servir para gelar bem e pegar consistência.
Dica: você pode saborizar seu requeijão com especiarias ou ervas se desejar, acrescente no meio do processo e finalize normalmente.
Reutilize vidros de azeitonas ou geléias
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