Ingredientes:
- 500g de lascas de bacalhau
- 300g de batata Asterix
- 1 ovo pequeno
- 2 dentes de alho bem picados
- 1 cebola pequena bem picadinha
- 1/3 xícara (chá) de salsinha picada
- Sal, pimenta e noz moscada à gosto
Preparo
Deixe o bacalhau de molho em água na geladeira de um dia para o outro trocando a água algumas vezes.
No dia seguinte escorra a agua e coloque o bacalhau numa panela e cubra com água fervente e deixe ferver por 10 a 15 minutos, experimente e se achar que ainda está salgado repita o processo mais uma vez. Retire o bacalhau e reserve a água.
Na água que cozinhou o bacalhau coloque a batata já sem casca e deixe cozinhar até ficar bem macia.
Coloque o bacalhau já bem escorrido sobre um pano de prato limpo, faça uma trouxa e bata com a mão fechada até ele desfiar e secar bem, esse processo vai deixar o bacalhau no ponto perfeito e sem humidade para fazer o bolinho.
Após a batata cozida passe pelo espremedor e deixe um purê bem lisinho, leve para a geladeira e deixe esfriar totalmente, após isso junte o bacalhau e o restante dos ingredientes misturando muito bem e leve de volta a geladeira por 1 hora.
Após isso modele os bolinhos com a ajuda de 2 colheres fazendo queneles, ou modelando com as mãos mesmo no formato que desejar.
Frite alguns em óleo quente para testar se estão no ponto certo, se caso desmancharem por ter ficado com algum tipo de excesso de humidade junte 2 colheres de farinha de arroz na massa e então volte a modelar e fritar.
Normalmente não é necessário usar a farinha, mas caso alguma coisa não de certo tem esse truque pra ajudar.
Depois de modelar tudo, caso não for fritar todos só levar ao congelador no tabuleiro e quando estiverem bem duros colocar em saquinho pra congelamento.
Não precisa descongelar para fritar, retirando uns 20 minutos antes já está bom, mas frite em óleo bem quente para que ele não desmanche, e sempre poucos por vez.
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