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Ingredientes:
- 500g de cogumelos frescos de sua preferência
- 1 cebola roxa pequena
Para o leche de tigre:
- Suco de 1 laranja
- Suco de 1 limão
- 1 dente de alho pequeno
- 1 pedaço pequeno de gengibre (+ou- 1cm)
- 1 maço pequeno de salsinha ou coentro
- Sal, pimenta chilli (ou um pedaço de pimenta vermelha fresca picadinha) e pimenta da Jamaica (opcional) para temperar
Preparo:
Comece cortando a cebola roxa em Juliene (meias luas) o mais fino que conseguir, coloque em uma potinho, cubra com água e leve a geladeira.
Agora limpe os cogumelos com um papel toalha ou pano úmido, NUNCA lave cogumelos pois eles são esponjosos e vão absorver água deixando a textura dos cogumelos não tão boas.
Corte em pedaços médios e coloque numa bacia e reserve.
Em um liquidificador ou mixer vamos preparar o leche de tigre, retire o suco do limão e da laranja e coloque no liquidificador, junte a salsinha com os talos e tudo e separe algumas folhas para decoração e para colocar picadas se desejar.
Coloque o alho e o gengibre picados e bata bem, tempere com as pimentas e o sal, bata mais um pouco e prove o tempero e acerte se necessário.
Junte aos cogumelos picados e mexa bem, deixe marinar por 5 minutos, então prove novamente o tempero e acerte se necessário, se gostarem mais ácido ou mais picante acrescentem mais suco de limão ou pimenta.
Por último escorra a água das cebolas e junte ao ceviche (se desejar reserve um pouco para decoração) mexendo bem e então deixe marinar por 10 minutos.
Então faça a última prova de temperos e coloque em taças ou potinhos, decore com a folha de salsinha ou coentro e umas fatias de cebola e sirva.
Rende 8 porções.
Dica: é uma receita super leve que pode ser servida de entrada em um jantar vegano ou até mesmo para um churrasco. Harmoniza bem com uma taça de espumante ou vinho branco.
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