Ingredientes p/ 2 pessoas:
- 150g de macarrão de batata doce (pode ser de arroz ou macarrão oriental que desejar)
- 200g de tofu defumado em cubos
- 600ml de caldo de legumes natural (receita no IGTV e também no canal, link na Bio)
- ½ xícara (chá) de purê de legumes (aproveitamento do resíduo do caldo de legumes natural, ou vc pode fazer um purê batendo um pouco de cenoura, salsão , cebola e alho cozidos pra formar um purê)
- ½ xícara (chá) de alho porró picado
- ½ xícara (chá) de cenoura em rodelas bem fina
- 1 colher (sopa) de fécula de batata ou amido de milho
- 1 xícara (chá) de abobrinha (courgette) em rodelas finas
- Azeite,sal e pimenta para temperar
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Sementes de gergelim preto ou branco para polvilhar
Preparo:
Em uma panela grande coloque um fio de azeite e refogue o alho porró, junte a cenoura em rodelas e o purê de legumes, tempere com sal e pimenta e misture muito bem. Cubra com o caldo de legumes, deixe ferver até amaciar a cenoura.
Enquanto isso leve para ferver 1 ½ litro de água com sal para cozer o macarrão.
E já grelhe as fatias de abobrinha em um fio de azeite, temperadas com sal e pimenta e reserve.
Então junte o tofu em cubos e mexa bem, dissolva a fécula de batata em 3 colheres de água e junte ao caldo mexa até engrossar, ferva por 5 minutos e desligue.
Coloque o macarrão na água já fervente e cozinhe por 5 minutos ( se estiver usando outro tipo de massa siga a instrução da embalagem), escorra e coloque nos pratos.
Cubra com o caldo preparado com o tofu, coloque as fatias de abobrinha no canto do prato, a cebolinha em seguida e polvilhe o gergelim e sirva.
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