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Ingredientes:
Massa:
- 100g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
- 1/2 xícara (chá) de açúcar fino
- 3 gemas
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de fermento em pó
recheio:
- 2 latas de leite condensado
- 8 colheres de sopa de suco de limão (siciliano) e lima (limão taiti)
- 1 colher (chá) de raspas das cascas dos cítricos
Cobertura:
- 3 claras
- 4 colheres (sopa) de açúcar fino
- 1 colher (chá) da raspa das cascas dos cítricos
Preparo:
Ligue o forno para pré aquecer 180 graus. Raspe a casca dos limões e reserve, retire o suco e também reserve.
Agora numa vasilha coloque o leite condensado, junte o sudo de limão com as raspas e misture bem, tampe e deixe reservado sob refrigeração.
Em uma vasilha junte a manteiga, açúcar e a gema, misture tudo muito bem e agora carescente a farinha de trigo aos poucos até ficar uma massa lisa e uniforme, junte por ultimo o fermento em pó misture e está pronta. Se estiver um dia muito quente embrulhe a massa em plástico filme e leve ao refrigerador por 40 minutos para firmar.
Em uma forma de fundo falso espalhe a massa com os dedos deixando tudo na mesma espessura no fundo e laterais, com um garfo fure toda a massa e agora coloque um disco de papel vegetal sobre a massa e cubra com feijão ou arroz para fazer um peso na massa e ela não estufar na hora de assar, você pode usar também bolinhas de cerâmica especiais para forno.
Leve ao forno que já estava pré aquecido por 15 minutos, retire o papel com as bolinhas ou feijões e deixe esfriar.
Retire o recheio do refrigerador e preencha a massa, reserve.
Agora coloque as claras com o açúcar em uma vasilha de vidro e coloque a vasilha sobre uma panela com água quente para fazer um banho maria, e em fogo baixo vá mexendo sem parar as claras com o açúcar até perceber que o açúcar dissolveu todo, retire a vasilha do banho maria e agora bata com a batedeira até formar claras em neve/castelos e perceber que não caem do batedor (quando estiver para finalizar junte um pouquinho das raspas dos limões para perfumar), cubra a torta com esse merengue e agora volte ao forno bem quente ou se tiver a função grill para dourar levemente, cuidado nesse processo para não queimar, retire do forno e deixe esfriar novamente, com muito cuidado desenforme a torta coloque em um prato de servir e se desejar volte ao refrigerador um pouco antes de servir.
Referência de Xícaras e colheres padrão
Xícara de chá de 250ml
Colher de sopa de 15ml
Colher de chá de 5ml
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