Contents
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- A medida da lata de leite
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de essência de baunilha
Calda:
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Água para umedecer o açúcar
Preparo
Numa panela pequena e de fundo grosso coloque o açúcar, umedeça esse açúcar com água até o ponto de mexer e sobrar um pouquinho de água por cima (talvez cerca de 1 xícara de café de água), mexa bem e limpe as laterais da panela com um pincel com água ou mesmo com os dedos ( esse processo é pra retirar qualquer grão de açúcar que estiver grudado nas laterais da panela evitando que a calda açucare). Leve a panela em fogo baixo e não mexa mais, nunca mexa a calda com colher após ter levado ao fogo isso pode açucarar a sua calda.
Agora é só observar a calda, ela vai começar a ferver e depois de uns 20 minutos as bolhas irão engrossar mais, continue sempre observando até a calda começar a pegar cor, se sentir necessidade de mexer a calda faça isso girando a panela pelo cabo nunca mexa com colher dentro da calda, então quando atingir a cor desejada (nunca deixe muito escura pois pode amargar)despeje a calda na forma do pudim e gire com a ajuda de um pano ou luvas pois a forma irá ficar muito quente, caramele toda a forma e reserve.
Ligue o forno para pré aquecer a 180 graus.
Em uma bacia coloque o leite condensado e os ovos, misture bem com a ajuda de um Fouet ou colher, então adicione a lata de leite e a essência de baunilha, misture bem e despeje essa mistura na forma passando por uma peneira .
Cubra a forma com papel alumínio e coloque a forma dentro de um tabuleiro de bolo para levarmos ao forno em banho maria, com a forma já apoiada na grade do forno despeje água quente no tabuleiro de bolo até cobrir metade da forma do pudim. Empurre com cuidado feche o forno e deixe a princípio por 1 hora, passado esse tempo com cuidado abra o papel alumínio e com um palito espete no pudim e confira se sair limpo está pronto, caso não esteja volte ao forno por mais 20 minutos. (a média de tempo é de 1 hora e 20 mas tudo depende de cada forno então confira com 1 hora de cozimento e caso precise coloque mais os 20 minutos).
Depois do pudim assado retire do banho maria e deixe esfriar em temperatura ambiente por volta de umas 2 horas, após isso coloque em geladeira e deixe no mínimo por 4 horas, o ideal mesmo é ser feito no dia anterior a noite e deixar ele na geladeira para desenformar no dia seguinte, isso garante que você tenha um pudim bem mais estruturado e bem soltinho da forma.
Após o pudim bem gelado, desenforme em um prato e sirva. Caso sobre calda na forma você pode colocar ela na boca do fogão mesmo com um pouquinho de água para essa calda ficar líquida de novo, espere esfriar e coloque sobre o pudim.
Dica: em alguns Países é difícil achar a forma de furo no meio para pudim, mas você pode fazer pudim em qualquer tipo de forma, tabuleiro redondo pequeno de bolo, forma de bolo inglês, formas de muffim, de cupcake, de empadinha, não deixe de comer um delicioso pudim porque não tem a forma de furo no meio 😉
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