Ingredientes:

Genovese:

• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão
• 1 dente de alho
• 80g de queijo parmesão, pecorino ou grana padano
• 2 colheres (sopa) de pinolli, nozes ou castanha do Pará
• ½ xícara (chá) de azeite
• Sal  à gosto (o sal tome muito cuidado com o tipo de queijo que estiver usando, coloque no final de pitada em pitada e vá provando até ficar do seu gosto)

Rosso:

• 100g de tomates secos com o líquido drenado
• 1 dente de alho
• ¼ de xícara (chá) de folhas de manjericão
• 80g de queijo parmesão, pecorino ou grana padano
• 2 colheres (sopa) de nozes sem pele e torradas
• 2/4 de xícara (chá) de azeite
• Sal à gosto (o sal tome muito cuidado com o tipo de queijo que estiver usando, coloque no final de pitada em pitada e vá provando até ficar do seu gosto)

Preparo

Você pode fazer com um pilão e amassar manualmente, mas eu usei o processador, é só colocar todos os ingredientes  e bater bem, e se gostar das castanhas em pedaços maiores assim como eu, triture tudo e deixe a castanha por último e bata até o tamanho desejado.

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