Ingredientes:
- 500g de batata doce de sua preferência
- ½ xícara (chá) de farinha de aveia peneirada (75 gramas)
- 1/3 xícara (chá) de farinha de arroz (42gramas)
- 2 colheres (sopa) de fécula de batata (40gramas)
- 3 colheres (sopa) de azeite (30gramas)
- Sal, pimenta e noz moscada à gosto.
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Referência de Xícaras e colheres padrão
Xícara de chá de 240ml
Colher de sopa de 15ml
Colher de chá de 5ml
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Preparo:
Asse as batatas com casca em forno até ficarem macias. Com ela ainda quente descasque e exprema e passe por peneira para ficar bem lisinha e deixe esfriar bem, pode até ser feito no dia anterior deixando sob refrigeração.
Com o purê bem frio junte o azeite, tempere com o sal, pimenta e a noz moscada e mexe bem.
Depois faça um mix com todas as farinhas e vá adicionando aos poucos até dar ponto de enrolar, vc pode usar menos ou mais farinha dependendo a umidade da sua batata.
Polvilhe farinha de arroz ou o mix se sobrar em uma bancada e faça rolinhos com a massa e corte os gnocchi do tamanho que desejar.
Leve a ferver uma panela com agua em abundancia, o ideal de 5 litros para essa receita com sal suficiente para deixar salgadinha como a água do mar.
Quando a água estiver borbulhando coloque os gnocchi com cuidado para não se machucar e deixe cozer até que eles subam a superfície, aguarde um minuto e retire com o auxilio de uma escumadeira, coloque em um refratário e sirva com o molho.
Dica: você pode grelhar seus gnocchi em fridideira antiaderente com manteiga ghee e polvilhar nozes, ou fazer o molho e sua preferência.
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