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Ingredientes:
- 2 xícaras (chá) de trigo para kibe
- 3 xícaras (chá) de feijão vermelho cozido sem caldo
- 1/2 xícara (chá) de azeite
- 1 cebola media
- 2 dentes de alho
- 1 xícara (chá) de folhas de hortelã
- 4 colheres (sopa) de suco de limão
- Sal, pimenta, canela em pó e pimenta da Jamaica
Creme de tofu:
- 200g de tofu defumado
- 1 xícara (chá) de castanha de caju demolhada por 24 horas
- Leite de aveia pra dar ponto
Preparo
Comece por hidratar o trigo para kibe com água fervente até ficar com aspecto de areia molhada, e reserve.
Enquanto o trigo hidrata, faça o creme de tofu: coloque em um processador as castanhas hidratadas e bata bem, pingue o leite de aveia aos poucos até formar um creme, e então junte o tofu em pedaços e bata novamente até ficar tudo homogêneo.
Agora coloque em uma bacia grande o feijão vermelho cozido e triture com um processador de mão ou em um liquidificador potente aos poucos até virar uma pasta. A parte bata no processador os temperos: a cebola, alho, hortelã e triture bem.
Com o trigo já hidratado então junte o purê de feijão e os temperos batidos, misture bem e junte o suco de limão e tempere com o sal, pimenta, canela e a pimenta da Jamaica à gosto.
Em um refratário coloque metade da massa do kibe, cubra com o creme de tofu e por cima o restante da massa do kibe. Faça riscos formando losangos na superfície pra ficar bem bonito, pincele com azeite e leve ao forno pré aquecido 180 graus por 30 minutos ou até dourar bem.
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