Ingredientes:
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 cebola média bem picadinha
- ½ xícara (chá) de purê de tomates
- ½ colher (sopa) de azeite ou a gordura que costuma usar para cozinhar
- 300g de cogumelos frescos ou em conserva
- Sal e pimenta à gosto
- 2 colheres (sopa) shoyu
- 3 colheres (sopa) de mostarda de sua preferência
- 2 colheres (sopa) de catchup
- 200g de cream cheese, creme de leite, cream fraiche ou creme de leite de soja
- 200g de proteína de soja grossa
Preparo:
Começamos por hidratar a soja, numa bacia coloque a soja grossa e cubra com água fervendo mexa e deixe por 30 minutos.
Passado o tempo coloque a soja numa peneira, passe bastante água fria e escorra bem espremendo com as mãos pra tirar o excesso de água. Coloque a soja espremida numa panela e cubra com água fervente e coloque 4 colheres de sopa de vinagre ou suco de limão e ferva por 5 minutos, escorra novamente passe água fria e esprema de novo para tirar bem o excesso de água.
Caso desejar faça esse processo mais uma vez, tudo depende do tipo de proteína de soja que esteja usando, as que eu usava no Brasil tinham um sabor bem forte então fazia o processo 2 vezes, as daqui da Europa me parecem ser mais suaves, então faço uma vez só.
Com a soja preparada e bem espremida vamos começar o preparo, numa panela aqueça o azeite, junte a cebola e refogue, após junte o alho e refogue também, após tudo dourado junte a soja e mexa bem, junte agora o shoyu e mexa bem para incorporar e junte o purê de tomates, mexa e tempere com a pimenta.
Junte os cogumelos e mexa novamente, acrescente ½ xícara de chá de água para soltar todo o sabor do fundo da panela e mexa novamente, junte a mostrada e o catchup e encorpore tudo muito bem, agora junte o cream cheese misture bem e coloque mais ½ xícara de água, caso esteja usando as outras opções então não será necessário a água pois os cremes são mais líquidos, ferva por 5 minutos e desligue. Se estiver usando os outros cremes coloque mexa bem e já desligue a panela, não deixe ferver. Agora prove o sal e acrescente se necessário.
Sirva com arroz branco e batata palha.
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