Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de arroz
- ½ xícara (chá ) de lentilhas secas
- 2 cebolas bem grandes
- 1 pitada de canela em pó
- 1 colher (café) de Sumac (opcional)
- Pimenta da Jamaica à gosto (pode ser também pimenta síria)
- Pimenta do reino à gosto
- ½ xícara (chá) de azeite para caramelizar as cebolas
- Sal à gosto
Preparo
Lave as lentilhas e coloque de molho por pelo menos 12 horas trocando a água algumas vezes, após escorra em peneira, em uma panela pequena coloque a lentilha e cubra com água já fervente até passar um dedo de altura, assim que começar a ferver conte 5 minutos, desligue e escorra as lentilhas em uma peneira e reserve a água do cozimento que será usada posteriormente.
Descasque e corte as cebolas em fatias finas, numa panela grande e de fundo grosso aqueça o azeite e após junte as cebolas, deixe o fogo médio para baixo e vá mexendo de vez em quando, o processo de caramelização das cebolas é demorado e vai em média para essa quantidade de 30 a 40 minutos dependendo do tamanho da cebola em fogo médio para baixo, não tente acelerar o processo aumentando o fogo pois não vai ficar tão bom quanto feito em fogo médio/baixo e ainda corre o risco de queimar.
Vá mexendo de vez em quando as cebolas até ficarem bem douradas na metade do processo polvilhe sal, e elas reduzem muito a quantidade, quando estiverem bem sequinhas e bem caramelizadas desligue o fogo e reserve.
Numa panela pequena coloque 1/3 da cebola caramelizada aqueça e junte o arroz, refogue bem e junte também a lentilha reservada, mexa mais um pouco para refogar e cubra esse arroz com lentilhas com a água reservada do cozimento das lentilhas que deve estar quente e complete o restante com água fervente até que passe 1 dedo de altura, acrescente um pouco de sal na água e prove se está ao seu gosto, junte o restante dos temperos e prove, se estiver ao teu gosto agora tampe a panela deixando entreaberta, em fogo médio para baixo.
Após cerca de uns 20 minutos com a ajuda de um garfo confira se a água do arroz secou e se está cozido ao ponto, nunca deixe arroz muito mole pois pode correr o risco de empapar.
Coloque o arroz em uma travessa grande bem bonita e aqueça a cebola caramelizada e cubra esse arroz.
Dica: esse arroz combina com todo tipo de comida sírio/libanesa/árabe, ele é muito saboroso e aromático.
Pode acompanhar carneiro, quibe, kafta, servir juntamente com homus, babaganoush e coalhada seca também fica sensacional 🤤
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