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Ingredientes:
- 3 xícaras (chá) de feijão fradinho cozido al dente
- 1 cebola roxa pequena fatiada fina
- ½ xícara (chá) de mix de legumes cozidos (vagem, cenoura, milho e ervilha)
- ½ xícara (chá) de tomate cereja fatiado
- ½ xícara (chá) de palmito picado
- 3 colheres (sopa) de azeitonas fatiadas
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ limão espremido Sal, pimenta do reino e pimenta da Jamaica à gosto
E pode escolher entre esses 2 itens para a sua salada
- 1 xícara (chá) de tofu defumado em cubinhos
- 1 xícara (chá) de atum sólido em óleo ou azeite escorrido
Preparo:
Primeiramente deixe o feijão de molho por 24 horas trocando a água algumas vezes, escorra e descarte a última água e leve a panela de pressão cobrindo com água nova e já fervente passando 2 dedos acima do feijão, tampe a panela e assim que pegar pressão cozinhe por 10 minutos, escorra e reserve.
Se desejar pode usar feijão já cozido em lata, escorra em uma peneira e lave bem para utilizar.
Deixe a cebola roxa de molho em água gelada por 15 minutos e depois ecorra bem pra utilizar.
Agora numa vasilha junte todos os ingredientes, mexa bem, prove para ver se necessita correção de sal ou algum tempero e está pronta sua salada super completa.
Você pode acrescentar outras fontes de proteína vegetal ou animal que gostar como salmão, frango, tempeh, seitan, etc…
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