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Ingredientes:
- 2 ovos
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 xícaras (chá) de leite
Preparo
Em um liquidificador coloque os ovos, o azeite e o leite e bata por 40 segundos, após junte o restante dos ingredientes e bata por mais 40 segundos. Deixe essa mistura descansar por 15 minutos.
Após esse tempo leve ao fogo alto uma frigideira antiaderente com um fio de óleo, deixe esquentar bem e com uma concha despeje a massa na frigideira e girando a mesma para que cubra todo o fundo e tomando cuidado para não deixar grossa. Com uma espátula de silicone vá descolando as bordas até que você perceba que ela está solta da frigideira, vire deixe uns segundos do outro lado e reserve em um prato. Faça isso com toda a massa e reserve os discos de panqueca, lembrando que só é preciso untar a frigideira na primeira vez.
Minha sugestão de recheio é de peito de frango desfiado que você pode ver na receita de torta de frango no link abaixo
https://cozinhaecultura.com/torta-de-frango-sem-glutem/
E minha sugestão de molho é minha receita de molho de tomates assados que também se encontra no link abaixo
https://cozinhaecultura.com/molho-de-tomates-assados/
Montagem:
Num prato coloque uma massa de panqueca e adicione por volta de 2 colheres de (sopa) de recheio, enrole e vá colocando numa assadeira, após enrolar todas as panquecas leve as panquecas ao forno quente para aquecer por uns 10 minutos. Com o molho bem quente cubra as panquecas, polvilhe parmesão ralado e sirva.
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