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Ingredientes:
- 5 ovos médios
- 3 batatas grandes (600g)
- 1 cebola grande
- Azeite
- 1 colher (chá) de sal e pimenta à gosto
Preparo:
Descasque e lave as batatas, corte as batatas em cubos pequenos mais ou menos do mesmo tamanho e não as passe por água depois de cortadas pois o amido que ela solta depois de cortar é essenscial nesse receita.
Em uma frigideira com óleo suficiente para quase cobrir, coloque as batatas, mas não no óleo muito quente pois a idéia cozinhar deixando macia, e assim que estiverem levemente douradas e macias retire do óleo e escorra em peneira de aço ou em um escorredor de macarrão.
Em outra frigideira coloque as cebolas cortadas finamente em juliene (meias luas) e junte umas 2 colheres de azeite e no fogo também não muito alto deixe essas cebolas caramelizarem para ficarem doces, assim que estiverem bem macias desligue e escorra junto com as batatas. Esse processo da batata e cebola pode levar cerca de uns 20 minutos.
Deixe a batata e cebola escorrer bem e esfriar completamente, então passe para outro recipiente e junte os ovos quebrando um a um em separado para evitar acidentes. Tempere com sal e pimenta à gosto e misture tudo muito bem.
Em uma frigideira antiaderente no fogo médio unte com um fio de azeite e despeje a massa da tortilla e observe, assim que as laterais começarem a cozinhar um pouco com a ajuda de uma espátula de silicone vá passando nas bordas pra garantir que está solta. Tampe a frigideira e agora em fogo baixo deixe uns 5 á 8 minutos, tire a tampa e passe novamente a espátula e vá girando a frigideira para que o ovo que ainda está liquido possa ir cozinhando, passado mais uns minutos, assim que perceber que a maioria da tortilla não tem mais líquido com o auxilio de um prato coloque em cima da frigideira e vire a tortilha e volte para a frigideira para finalizar o cozimento.
Com a espátula vá acertando as laterais e mais uns 3 minutos está pronta, só colocar num prato e servir.
Referência de Xícaras e colheres padrão
Xícara de chá de 240ml
Colher de sopa de 15ml
Colher de chá de 5ml
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