Ingredientes:

• 600ml de leite
• 1 folha de louro
• 1 cebola pequena picada
• 50g de manteiga
• 50g de farinha de trigo
• Nóz moscada ralada à gosto
• 100g de jamon picado

Para empanar:

• 1 ovo
• Páprika defumada e sal à gosto
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de farinha de pão ralado ou panko
• Rende em média 12 croquetas

Preparo:

Aqueça o leite com a folha de louro por 5 minutos e reserve.

Em uma panela aqueça a manteiga e junte a cebola, mexa e rale a noz moscada, assim que aquecer bem, não precisa dourar junte a farinha de trigo e mexa para cozinhar a farinha e vai formar uma pastinha, após 1 minuto vá juntando o leite quente saborizado com o louro aos poucos e mexendo sempre com o auxilio de um fouet de preferência, e faça isso até terminar o leite e formar o molho bem grosso, cremoso e liso, junte o presunto e misture por mais uns 2 minutos, prove o sal e acerte se necessário.

Forre um prato fundo com plástico filme, coloque a massa do croquete e cubra com outro plástico em contato, isso vai evitar que forme uma pelicula na massa.

Deixe esfriar totalmente e leve ao refrigerador por no mínimo 2 horas ou se desejar faça um dia antes.

Com a massa bem fria e firme umedeça as mãos com água e formate os croquetes em bolinhas ou no formato tradicional, passe em farinha de trigo, depois no ovo batido e temperado com um pouco de sal e depois na farinha de pão também temperada com um pouco de sal e páprica, se desejar passe mais uma vez em ovo e depois na farinha de pão para ficar uma casquinha mais grossa e crocante.

Frite os croquetes em panela pequena com óleo de sua preferência o suficiente para cobrir os croquetes, quando o óleo chegar aos 180 graus, frite os croquetes aos poucos e não mexa nos primeiros 15 segundo e depois mexa pra dourar por igual.

Passe para um papel absorvente para retirar o excesso de gordura e está pronto.

Você também pode congelar as croquetas, elas duram até 3 meses no seu congelador 😉

Referência de Xícaras e colheres padrão

Xícara de chá de 250ml

Colher de sopa de 15ml

Colher de chá de 5ml

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