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Ingredientes:
- 1 beringela de cerca de 400g (sempre escolha a beringela com a casca mais lisa, firme, bem escura e brilhante, quanto mais fresca menos chance de estar amarga)
- 50 ml de azeite
- Sal e lemon pepper à gosto (receita em video no final da receita)
Molho:
- 1/2 xícara (chá) de pimentões coloridos picados bem miudinho
- 1/2 xícara (chá) de alcaparras
- 2 colheres (sopa) de shoyu
- 3 colheres (sopa) de suco de limão
- Sal à gosto
- 1 fio de óleo de amendoim torrado
- 1/2 xícara (chá) de amendoim torrado natural quebrado em pedaços menores
Preparo
Corte a beringela em fatias finas, polvilhe sal e deixe descansar por 15 minutos. Lave em água corrente e seque as beringelas com papel toalha ou um guardanapo.
Tempere com o azeite, sal e lemon Pepper e deixe marinar por 15 minutos.
Grelhe todas as fatias e reserve.
Para o molho, misture todos os ingredientes menos o amendoim e reserve.
Em um prato grande disponha as fatias de beringela grelhada em circulos até completar tudo, regue com o molho e polvilhe um pouco de amendoim. Faça mais uma camada de beringela, molho e finalize com o amendoim.
Você pode servir em temperatura ambiente, aguardando 2 horas para servir, ou cobrir com plástico filme e levar a geladeira de um dia para o outro.
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