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Ingredientes:
- 1kg de sobrecoxa de frango
- 6 dentes de alho bem triturados
- 500ml de cerveja clara
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sobremesa) de tomilho seco ou orégano
- Pimenta do reino à gosto
Recheio:
- 1 cenoura média em palitos finos
- 1 calabresa grande em palitos
Guarnição:
- 500g de batatas em cubos pequenos
Ingredientes do chutney de ameixa seca:
- 200g de ameixa seca sem caroço
- 200ml de suco de laranja natural
- 3 cravos moídos
- 1 cebola pequena picada bem fininha
- Sal e pimenta à gosto
Preparo:
Retire os ossos das sobrecoxas (vídeo no final da receita) coloque em uma vasilha e tempere com o sal, o alho, o tomilho e a pimenta, massageie bem o frango e cubra com a cerveja, tampe a vasilha e deixe em refrigeração no mínimo de 12 horas, o ideal seria 24 horas.
Passado o tempo da marinada e na hora de preparar já ligue o forno para pré aquecer 200graus, agora pegue cada pedaço e coloque na tábua com a pele para baixo, recheie com a linguiça e a cenoura e feche e amarre com o auxilio de um barbante ou fio dental sem sabor.
Agora na forma que for assar cubra o fundo com as batatinhas em cubos e polvilhe um pouco de sal e despeje a marinada por cima, e então coloque as sobrecoxas recheadas por cima. Cubra com papel alumínio e deixe bem vedado, e leve ao forno que já estava pré aquecido por 50 minutos.
Enquanto isso fazemos o chutney, leve uma panela pequena ao fogo com um fio de azeite, aqueça e junte a cebola, doure bem e junte o suco de laranja, tempere com sal e pimenta e junte as ameixas, deixe cozer uns 5 minutos e abra a panela e com a colher ou espátula aperte as ameixas para desmanchar e formar um creme com pedaços, assim que tiver bem cremoso desligue, se desejar sem pedaços pode passar pelo processador, eu prefiro assim mais com pedaços, e reserve.
Passado os 50 minutos retire o papel alumínio da forma e volte ao forno para dourar e terminar de cozer, aproximadamente mais 30 minutos.
Com o frango já assado e as batatinhas macias retire o frango da forma e retire o barbante e reserve. Coloque as batatinhas junto com a marinada em uma panela e leve ao fogo até quase secar a marinada e as batatas ficarem cremosas.
Então sirva o frango com as batatinhas e o chutney, fica divino.
Feliz Natal!
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