Ingredientes:
- 1kg de carne em cubos (pode ser acém, coxão duro, músculo, etc.. se você não tem muito conhecimento de carnes peça ao açougueiro carne para fazer cozida (em Portugal se fala estufada) (se vc mora em País de língua inglesa peça ao açougueiro carne para fazer stew, se vc for da Irlanda pode usar a diced beef que vem em bandejas no mercado mesmo, ou usar o round steak em cubos).
- 400g de batata bolinha cozida al dente ou batatas em cubos (pode usar as batatas já cozidas enlatadas, a dica é, jogue a água fora e lave bem as batatas para utilizar)
- 4 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- Sal e pimenta à gosto
- Páprika doce para dar cor
- ½ xícara de (chá) de purê de tomates sem tempero
- 4 cenouras médias em rodelas
- Cheiro verde picado à gosto para finalizar
Preparo:
Em uma panela de pressão coloque um fio de óleo e aqueça bem, junte a cebola e doure, após junte o alho, quando estiver tudo dourado junte a carne em cubos (de preferência que a carne esteja em temperatura ambiente retirando da geladeira 1 hora antes do preparo, pois isso ajuda a carne não soltar tanto líquido na hora de selar) não coloque nenhum tempero nessa hora e não fique mexendo muito para não juntar muito líquido, e deixe secar todo líquido que soltou da carne e deixe dar uma dourada. Então coloque a páprika, a pimenta e um pouco do sal, mexa pra dourar bem e junte o purê de tomates e cubra a carne com água já fervendo até passar um dedo de altura, feche a panela e depois que começar a chiar conte 20 minutos, isso vai depender muito do tipo de carne e quantidade que está usando, e sempre em fogo baixo quando coloca na pressão.
Passado os 20 minutos abra e confira o ponto da carne, se já estiver macia agora é hora de juntar a cenoura em rodelas e deixar cozer até ficar al dente com a panela aberta, após junte a batatinha cozida al dente, mexa bem e ai só esperar até amaciar e engrossar o caldo, prove os temperos e acerte se necessário, desligue o fogo e junte o cheiro verde picado.
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