Ingredientes:
- 500g de ervilha seca ou 500g de ervilha fresca congelada
- 1 xícara (chá) de bacon em cubos
- 1 xícara (chá) de cenoura em cubos bem pequenos ou ralada
- 1 xícara (chá) de batata em cubos bem pequenos
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho
- Azeite para refogar
- Sal e pimenta à gosto para temperar
Preparo:
Se for usar a ervilha seca primeiramente lave bem em uma peneira, após coloque em uma bacia e cubra com água e deixe de molho por 8 horas.
Escorra a ervilha, lave bem e reserve. Já coloque uma chaleira de água pra ferver.
Numa panela de pressão grande coloque o azeite e refogue a cebola, após junte o alho, assim que dourar junte a ervilha, a batata e a cenoura e mexa bem, tempere com um pouco de sal e pimenta e cubra com a água já fervendo passando 2 dedos acima dos legumes. Feche a panela e deixe em fogo baixo, assim que começar a chiar conte 15 minutos, retire do fogo, retire a pressão e abra.
Esse processo pode ser feito na panela comum só com a diferença de tempo que vai levar uma média de 30 minutos para tudo estar bem cozido quase desmanchando.
Com o auxilio de um mixer triture tudo dentro da panela até formar um creme, ou esperar esfriar um pouco e bata no liquidificador até virar um creme e volte a panela.
Se estiver fazendo com a ervilha fresca fica melhor cozinhar a batata e a cenoura primeiro até ficar macia e depois coloque a ervilha fresca e ferva por 5 minutos com a panela destampada e triture para fazer o creme.
Numa frigideira a parte frite bem o bacon para ficar sequinho, e escorra a gordura, junte esse bacon ao creme, mexa bem e acerte os temperos se necessário, sirva em seguida.
Dica: para os veganos pode-se colocar pedacinhos de tofu defumado ou tradicional, cubinhos de seitan, bacon de soja ou simplesmente deixar só o creme de ervilhas.
Pode ser feito também com calabresa, cubos de presunto ou de frango grelhado.
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