Rabada com mandioca - Rabada com mandioca e cerveja preta
Salgadas

Rabada com mandioca e cerveja preta

Ingredientes:

  • 2kg de rabo de vaca com menos gordura possível
  • ½ litro de cerveja preta ( pode ser Guinnes ou qualquer Stout, pode também ser caracu ou malzbier)
  • 2 cebolas médias picadas
  • 4 dentes de alho picados
  • ¼ colher (chá) de pimenta calabresa
  • 1 kg de mandioca em pedaços
  • 1 colher (sopa) de sal
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim picadinho
  • 1 xícara (chá) de cebolinha picada
  • 1 lata de tomate pelado ou 4 tomates sem pele

Preparo

Numa panela de pressão grande coloque um fio de óleo e aqueça bem, coloque os pedaços do rabo no fundo da panela e deixe dourar bem toda a carne, após tudo bem dourado junte o alho e a cebola para dourar, polvilhe a pimenta, junte o alecrim picado e as folhas de louro.

Após tudo bem dourado e refogado junte a cerveja e a lata de tomates, não se preocupe em picar pois vai desmanchar no cozimento, junte a colher de sopa de sal e depois se necessário acerte, então cubra com água fervente até passar um dedo da altura da carne dentro da panela, feche a panela e deixe em fogo médio para baixo, assim que começar a chiar conte 40 minutos. Abra a panela e confira se está macia, caso não esteja volte mais por 10 em 10 minutos até estar no ponto que deseja.

Enquanto o rabo está cozinhando, encha uma panela com água fervente e cozinhe as mandiocas até ficarem macias, retire e reserve, lembrando de retirar um fio que tem no meio da mandioca pois é muito duro e nada agradável de se encontrar no prato pronto.

Após o rabo cozido, na panela no fogo baixo coloque os pedaços de mandioca cozida no caldo e mexa delicadamente pra não quebrar as mandiocas, ferva uns 5 minutos e prove o sal e se necessário acerte.

Após ferver os cinco minutos retire uma concha do caldo colocando numa cumbuca com alguns pedaços de mandioca e amasse bem com o garfo e volte dentro da panela, esse procedimento vai ajudar a deixar o caldo da rabada bem grosso e suculento.

Deixe apurar mais uns 10 minutos, desligue, junte a cebolinha picada mexa delicadamente e sirva com arroz branco.

 

Dica: você pode fazer esse prato também com costela bovina.

 

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