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Ingredientes:
- 500g de lascas de bacalhau dessalgadas
- 300g de batata rosa/asterix
- 1 ovo pequeno
- 2 dentes de alho pequenos
- 1 cebola pequena
- 3 colheres (sopa) de farinha de arroz ou de trigo
- 1/3 xícara (chá) de salsinha fresca
- Sal, pimenta preta e noz moscada ralada à gosto
Preparo:
Cozinhe as batatas bem molinhas e passe por espremedor de batatas ou por peneira pra deixar bem lisinha e deixe esfriar completamente e de preferência deixando no refrigerador pra ficar bem gelada.
Leve o bacalhau dessalgado para uma panela e cubra com água já quente e ferva por 10 minutos e repita esse processo por mais 1 ou 2 vezes até estar no ponto de sal desejado e estar bem macio, escorra e deixe esfriar.
Em um pano de prato limpo coloque o bacalhau e feche formando uma trouxa aperte bem pra retirar qualquer líquido a mais e amasse dando pequenos “murros” no bacalhau dentro do pano essa técnica vai deixar ele bem desfiadinho.
Passe o bacalhau desfiado pra uma vasilha e acrescente o ovo, o alho e a cebola bem picadinhos, a salsa fresca picadinha e tempere com sal e pimenta, rale também um pouco de nóz moscada e misture tudo bem, agora junte a batata e misture pra deixar bem homogêneo.
Por último junte a farinha de arroz e deixe uma massa bem lisa, cubra com plástico filme em contato e leve ao refrigerador por 1 hora.
Coloque óleo em uma panela de fundo grosso pequena até a metade e leve para aquecer a 180 graus e faça quenelles com duas colheres ou bolinhas com a massa e leve para fritar poucos por vez no máximo quatro para ficar uma fritura bem homogênia. Escorra em papel absorvente e sirva.
Você pode servir com fatias de limão ou com molho de pimenta caseiro que já ensinei no canal e tem também aqui no site 🙂
Referência de Xícaras e colheres padrão
Xícara de chá de 250ml
Colher de sopa de 15ml
Colher de chá de 5ml
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