Ingredientes:
- 1 frango de 1,300g
- ½ xícara (chá) de vinagre branco
- 1 fio de azeite
- 3 dentes de alho grandes
- 2 colheres (sopa) de mostarda de sua preferência
- 1 ½ colher (sopa) de sal
- Pimenta do reino à gosto
- ½ xícara (chá) de cebolinha ou salsinha
- ½ colher (sopa) de tomilho ou orégano seco
- ½ colher (sopa) de páprika defumada ou doce
- Batatas de sua preferência à gosto
Preparo:
Limpe o frango retirando eventuais restos de penas que possam ter, limpe por dentro todas as cavidades retirando com os dedos tudo que tiver de excesso, nunca lave carne crua pois pode correr o risco de contaminar sua cozinha com salmonela, se sentir necessidade limpe com papel toalha.
Coloque o frango numa bacia para deixar marinando, em um mixer ou liquidificador coloque todos os temperos e bata bem, caso não tenha nenhum eletrodoméstico triture tudo muito bem a mão e misture, jogue esse tempero sobre o frango e massageie bem, leve a geladeira tampado com plástico filme ou a tampa da vasilha caso tenha e deixe pra marinar de um dia para o outro que é o ideal.
No dia seguinte já ligue o forno para pré-aquecer a 180 graus para começar o preparo, retire o frango da marinada e coloque na assadeira, se desejar coloque dentro do frango uma maçã, laranja ou limão com furos feitos com uma faca para liberar o sabor, ou uma cebola descascada com alguns cravos espetados nela, feito isso amarre as pernas do frango com barbante ou fio dental sem sabor, dobre as asinhas para trás para não queimar e cubra as pontinhas dos pés com um pedaço de papel alumínio para não queimar as pontas.
Ao redor do frango coloque as batatas de sua preferência, pode usar a batata comum ou a doce cortada em rodelas de uns 2 cm ou batatas bolinha pequenas com ou sem casca.
No restante da marinada que ficou na vasilha junte 1 xícara de água pra retirar todo o tempero e jogue sobre as batatas sem jogar sobre o frango para não retirar o tempero que está em cima dele, polvilhe sal e pimenta sobre as batatas e cubra tudo com papel alumínio vedando bem as laterais, essa água vai ajudar a cozer as batatas e a deixar o frango bem suculento e depois a fazer o molho final para as batatas.
Passe o forno agora para 200 graus e coloque o frango a princípio por 45 minutos, passado esse tempo retire do forno e vire todas as batatas da forma e regue o frango com a marinada da forma, feche novamente com o papel alumínio e volte ao forno por mais 45 minutos a 200 graus.
Agora passado mais esses 45 minutos, retire novamente e vire as batatas e regue novamente com a marinada, agora volte o frango ao forno sem o papel alumínio para dourar por 20 a 30 minutos, fique de olho nessa etapa para não queimar.
Agora com o frango assado e dourado retire do forno e em uma panela coloque as batatas e toda a marinada que ficou na forma, volte o frango no forno desligado pra manter quentinho e coloque a panela com as batatas no fogo para terminar de cozer as e apurar essa marinada fazendo um molho maravilhoso pra servir com as batatas e o frango.
Reduza essa marinada até o ponto que vc desejar, então coloque o frango no prato de servir, retire o alumínio e o barbante das pernas e coloque as batatas com o molho em volta e sirva.
Dica: caso não queira fazer o frango com as batatas você pode mesmo assim usar essa técnica de reduzir o molho da assadeira para servir com o frango, fica muito saboroso esse molho.
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