Ingredientes:
- ½ xícara (chá) de quinoa
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- ½ xícara (chá) de brócolis picado cru
- ½ xícara (chá) de pimentão vermelho em cubinhos
- ½ cebola bem picadinha
- 2 dentes de alho amassados
- 1 batata média cozida e amassada (por volta de 100g)
- ½ colher (sopa) de óleo de coco
- 3 a 4 colheres (sopa) de farinha de aveia
- ½ colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de sal
- Pimenta do reino, pimenta da Jamaica e tomilho à gosto.
Preparo
Deixe a quinoa de molho em água por cerca de 3 horas, após coloque numa peneira e lave muito bem, coloque em uma panela pequena e cubra com água já fervente até passar 2 dedos de altura e cozinhe em fogo médio até secar a água. Reserve essa quinoa cozida para esfriar.
Numa frigideira em fogo baixo aqueça o óleo de coco e junte a cebola picada, após dourada junte e alho, após tudo dourado junte a cenoura e o brócolis, mexa bem e tempere com um pouco de sal e pimenta, pingue um pouquinho de água só pra ajudar a cozer um pouco os legumes, mas bem pouco mesmo pois ainda queremos os legumes al dente, por fim junte o pimentão e refogue por mais uns 2 minutos e desligue, deixe esfriar.
Numa bacia coloque a quinoa e o refogado de legumes frios, tempere com o suco de limão e o restante dos temperos, junte a batata amassada e misture tudo muito bem amassando com as mãos, prove e se necessário ajuste temperos e acidez.
Agora junte a farinha de aveia e sove bem até que a massa fique boa para modelar e não grude nas mãos, mas não deixe extremamente seca colocando muita farinha. Deixe a massa descansar uns 40 minutos, então modele a massa em formato de Burger e leve para grelhar em frigideira antiaderente com um fio de azeite ou asse em forma untada ou com papel manteiga.
Dica: você pode substituir os legumes por outros de sua preferência e a farinha por farinha de rosca, arroz, amêndoas ou polvilho doce.
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