Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau (500g)
• 1 cebola grande
• 4 colheres (sopa) de maionese para a cobertura
• 500ml de leite
• 2 folhas de louro
• 600g de batata cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de maionese para o purê
• sal e noz moscada à gosto
• Leite do cozimento do bacalhau até dar o ponto desejado do purê
• 8 azeitonas pretas sem caroço

Preparo:

Primeiramente faça o demolho do bacalhau para dessalgar as postas (pode levar de 24 a 48 horas dependendo do tamanho da sua posta), ou se desejar pode comprar as postas congeladas e já dessalgadas que foi o que usei e retire a pele.

Em uma panela pequena que caiba as postas certas coloque o leite e as folhas de louro, assim que começar a ferver coloque as postas conte 10 minutos e desligue, retire e reserve em um prato. O leite que sobrou passe por peneira e reserve.

Numa panela a parte cozinhe batatas sem a casca pra deixar bem molinha, escorra a água e amasse dentro da panela mesmo e reserve.

Em uma frigideira aqueça o azeite e junte a cebola, tempere com sal e refogue bem em fogo baixo até ficar douradinha e reserve.

Agora nas batatas amassadas junte a maionese e tempere com a noz moscada, mexa bem e acrescente o leite do cozimento do bacalhau até ficar numa textura firme de purê de batatas, acerte o sal e reserve.

Montagem:

Pré aqueça o forno a 180 graus.

Numa vasilha que caiba as postas e sobre espaço nas laterais coloque as postas no centro e retire todos os espinhos que puder, cubra com a cebolada e por cima a maionese, nas laterais coloque o purê formando montinhos ou também pode colocar em um saco de confeiteiro/pasteleiro e faça montinhos, decore com azeitonas pretas e leve ao forno que já estava pré aquecido para dourar, leva em média 15 minutos. 

Referência de Xícaras e colheres padrão

Xícara de chá de 250ml

Colher de sopa de 15ml

Colher de chá de 5ml

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